Magrets de canard !
Le fumage de saumon m'a donné l'envie de continuer et cette expérience avec d'autres mets.
C'est avec des magrets de canard que j'ai poursuivi le fumage à l'ancienne.
Après le salage pendant une nuit, il est temps de les préparer pour le fumage mais non sans y avoir rajouté quelques épices.
J'ai profité de l'occasion pour y rajouter un filet de truite rose.
Salaison du filet de truite et des magrets.
Sortie de salaison après 12 heures
Et maintenant un petit tour au fumoir.
Et voilà le résultat visuel, mais comment sont-ils à la dégustation ?
Tout simplement sublime de part la salaison, mais aussi du fumage.